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檸檬陳皮之開發研究
專題名稱

檸檬陳皮之開發研究

研發者

朱永麟、詹宛諭、謝寶全特聘教授

關鍵字

檸檬、陳皮

年度別

2018

研發成果說明

由於屏東地區盛產檸檬,夏天產量高,容易滯銷,造成價格崩盤並造成農民與產業的損失,有薦於此,解決檸檬皮大量農業廢棄物之問題成為本研究之主要目標,本計畫將為檸檬皮廢棄物找到新的出路。市售陳皮供不應求,價格逐年攀升,若能以檸檬陳皮填補該缺口,則能化腐朽為神奇。此外,文獻中指出,檸檬皮富含PMFs (陳皮素-Nobiletin、橘皮素-Tangeretin)等多甲氧基黃酮(Polymethoxylated Flavones;PMF),能有效調節血脂,降低心血管疾病之罹患風險,是具有高度開發潛力之機能性食品。本研究之部奏主要會將檸檬皮廢棄物中苦味去除,製成具有香氣且回甘的陳皮,提升檸檬皮廢棄物之經濟價值。

單位

國立屏東科技大學

聯絡方式 電話:08-770 3202 # 6411 手機:0982239625
E-mail:pig9104412003@hotmail.com /anylchu@mail.npust.edu.tw


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