甘藷機能調配粉製備及配方

食生系江伯源教授

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一、技術名稱：甘藷機能調配粉製備及配方
二、技術來源：農業部
三、技術內容： 「甘藷」是具良好色澤、風味、口感及豐富營養，深受消費者喜歡;本研究利用① 甘藷②多醣③益生菌進行 a.調配(營養組成)b.黏度調整 c.消費口感(嗜好性及描述分 析)d.貯存品質評估，可供①手搖飲②不同年齡、營養調配之組合式配方;未來可提供國 產甘藷機能、營養產品研發及衍生、商業價值提升。
四、計畫執行機關∕系所：食生系
技術發明人：江伯源教授
五、廠商資格：
1、廠商業別：農產品加工、食品、營養業者。
2、應具備之專門技術：農產品保鮮及加工基本學理及實務操作經驗者。
3、應有之機具設備：攪拌機、混合機、包裝機等。
4、應有之研究或技術人員人數：1-2 人。
5、其他： 無。
6、實施限制：以台灣從事農產品或食品加工業者為技術轉移對象。
六、應用市場潛力：甘藷為國人認識、認同度最高的農作物之一，製備成①不同營養 組成②黏度、質地(吞嚥需求)③複合加工技術④市場上市化(接受度評估)，具有上市化、增值性之潛力。
七、預期利用範圍及產品：甘藷機能調配粉：①手搖飲 ②銀髮族 ③嬰幼兒營養配方 輔助。 
來源網址：https://www.gcaic.nchu.edu.tw/newscontent.php?id=1720

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