產學服務RESEARCH SERVICE
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服務時間:
星期一至星期五 早上:09:00-下午:17:00
E-mail：aicaic102@gmail.com
經濟部輔導計畫案
ROCAIC
產學服務
劉峰齊 |
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| 。專家姓名 | 劉峰齊 | 。性別 | 男 |
| 。服務單位 | 財團法人食品工業發展研究所 | 。系 所(組) | 食品工程研發及服務中心 |
| 。電話 | 06-3843703#822 | fcl@firdi.org.tw | |
| 。職稱 | 研究員 | ||
| 。學歷 | 崑山科大 機械工程系 碩士 | ||
| 。經歷 | 食品所食品工程研發及服務中心 副主任 | ||
| 。專長領域 |
機能性食品 節能環控農業設施 農企工程 |
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| 。目前研究技術領域說明 | |||
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1.食品加工設備之改善 2.食品加工設備關鍵組件之設計研發 3.食品加工製程與設備整合技術 |
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| 。輔導業界產學合作經歷成果簡述 | |||
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(1)微波乾燥技術在產業界導入與應用 在設備方面提升業者在微波關鍵組件研發及驗證分析之技術能量，並整合傳統能源技術，研發微波複合能源系統應用於萃取、乾燥、加熱和油炸等食品產業，以及高致敏性藥物造粒乾燥處理上；在食品領域方面，利用微波技術應用於農產品、水產品、粉體、麵輪等食品乾燥、風味提升和殺菌上；在非食品領域方法，將微波複合傳統能源技術應用於SCR觸媒乾燥、水性塗料乾燥及未來鞋製造業之鞋底發泡材黏合處理上，不僅藉由新技術的導入取代並突破傳統技術之遭遇瓶頸，並可降低生產作業處理時間和產品不良率，以及提高廠房及設備應用率。 (2)無菌充填技術之研發與應用 國內食品機械業者對無菌充填設備缺乏研發設計和驗證的能力，且所以只能應用熱充填系統進行低酸和酸性飲品的生產，或液態食品業者從國外引進昂貴的無菌充填設備進行生產。然而，市面上小玻璃瓶裝保健飲品之加工方法受限於製程技術、包裝形式和充填設備，僅有熱充填之製程技術，侷限產品特性於酸性或酸化之產品。倘若低酸性保健飲品若能利用超高溫瞬間殺菌並結合無菌充填技術進行生產，將可以保留產品營養成分並提高其價值，因此投入小容量無菌充填系統的製程整合技術研發，以及包材滅菌技術研發。並藉由食品所累積的機械衛生設計、無菌空氣場流分析、無菌系統的關鍵零組件機構設計和驗證技術，以及食品加工製程之人才、多樣化技術經驗，以提升自行設計研發設備之運轉效能、衛生安全性與商業附加價值，使台灣食品機械產業技術層次再次升級。 |
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